Difference Between Peanuts or Pistachios | Which is More Healthier According To Dietitian

क्या आप सोच रहे हैं कि अपने अगले नाश्ते के लिए Peanuts चुनें या Pistachios? एक आहार विशेषज्ञ की सलाह से Difference Between Peanuts or Pistachios के बीच मुख्य पोषण को जानें। यह विस्तृत मार्गदर्शिका स्वास्थ्य लाभ, आहार संबंधी प्रभाव और विशेषज्ञ सलाह पर प्रकाश डालती है ताकि आप Peanuts और Pistachios के बीच वास्तविक अंतर समझ सकें और यह भी कि आपकी जीवनशैली के लिए कौन सा बेहतर है।

किसी भी स्नैक्स की दुकान पर जाएँ, आपको मूंगफली और पिस्ता एक साथ कुरकुरे, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर मिलेंगे। लेकिन जब बात स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनने की आती है, तो जवाब हमेशा उतना आसान नहीं होता जितना लगता है।

मूंगफली और पिस्ता, दोनों के ही अपने-अपने प्रशंसक हैं, और इसकी एक अच्छी वजह भी है: ये पोषक तत्वों से भरपूर, प्रोटीन से भरपूर और अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं। लेकिन ये दोनों एक जैसे नहीं हैं – न पोषण में, न स्वाद में, और न ही स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव में। इस लेख में, हम मूंगफली और पिस्ता के बीच मुख्य अंतरों को समझाएँगे, उनके पोषण संबंधी पहलुओं पर गौर करेंगे, और आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि कौन सा मेवा (तकनीकी रूप से कहें तो फलियाँ) आपके शरीर और जीवनशैली के लिए बेहतर है।

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Peanuts vs Pistachios : वास्तव में वे क्या हैं?

मूंगफली: भूमिगत फलियाँ

“नट्स” कहे जाने के बावजूद, मूंगफली वास्तव में फलियाँ ही हैं, जैसे बीन्स और दालें। ये ज़मीन के नीचे उगती हैं और फैबेसी परिवार से संबंधित हैं। मूंगफली को आमतौर पर भूनकर, नमक लगाकर या पीनट बटर में बदलकर खाया जाता है – जो कई घरों में रसोई का एक ज़रूरी हिस्सा है।

पिस्ता: पेड़ों पर उगने वाला असली मेवा

दूसरी ओर, पिस्ता असली मेवा है, जो काजू परिवार के पेड़ों पर उगता है। ये एक कठोर खोल में लिपटे होते हैं जो पकने पर प्राकृतिक रूप से फट जाता है। इनका हल्का, हल्का मीठा स्वाद इन्हें नमकीन और मीठे, दोनों तरह के व्यंजनों में पसंदीदा बनाता है।

Nutritional Comparison: पोषण संबंधी तुलना

अब आइए इन दोनों स्नैक्स की पोषण संबंधी तुलना करें।

प्रति 1 oz (28 ग्राम) सर्विंग:

महत्वपूर्ण बातें:

• प्रोटीन: मूंगफली में प्रति सर्विंग ज़्यादा प्रोटीन होता है, जिससे ये उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो मांसपेशियां बनाना चाहते हैं या भूख कम करना चाहते हैं।
• फाइबर और कार्बोहाइड्रेट: पिस्ता में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट ज़्यादा होते हैं, जो आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और ज़्यादा ऊर्जा प्रदान करने में मदद कर सकते हैं।
• सूक्ष्म पोषक तत्व: पिस्ता में ज़्यादा पोटैशियम, विटामिन B6 और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• वसा की मात्रा: दोनों में वसा ज़्यादा होती है, लेकिन ज़्यादातर हृदय के लिए स्वस्थ असंतृप्त वसा होती है। मूंगफली में कुल वसा थोड़ी ज़्यादा होती है।

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Which is Better For Heart Health

मूंगफली और पिस्ता दोनों ही हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं, लेकिन थोड़े अलग तरीकों से।

मूंगफली और हृदय स्वास्थ्य

• कई अध्ययनों में पाया गया है कि नियमित रूप से मूंगफली खाने से हृदय रोग का खतरा कम होता है। इनमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा (जैतून के तेल में पाया जाने वाला) की उच्च मात्रा एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है। इनमें रेस्वेराट्रोल भी होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो रक्त वाहिकाओं की रक्षा कर सकता है और सूजन को कम कर सकता है।
• हालांकि, व्यावसायिक मूंगफली उत्पादों, खासकर नमकीन या स्वाद वाले, में सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है, जो अधिक मात्रा में खाने पर हृदय-स्वास्थ्य के कुछ लाभों को कम कर सकता है।

पिस्ता और हृदय स्वास्थ्य

• पिस्ता प्लांट स्टेरोल्स से भरपूर होता है, जो प्राकृतिक रूप से कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए जाने जाते हैं। इनमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन भी होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट हैं जो न केवल आँखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं बल्कि धमनियों में सूजन को भी कम करते हैं।
• अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक क्लिनिकल परीक्षण में पाया गया कि पिस्ता युक्त आहार एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करने में मदद करता है।

निष्कर्ष: दोनों ही बेहतरीन हैं, लेकिन पिस्ता अपने उच्च एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोस्टेरॉल सामग्री के कारण थोड़ा बेहतर हो सकता है।

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Peanuts & Pistachios Which is Support For Weight Management 

यहाँ बात दिलचस्प हो जाती है। कैलोरी में उच्च होने के बावजूद, दोनों मेवे वज़न नियंत्रण में मदद कर सकते हैं।

• मूंगफली: प्रोटीन और वसा की उच्च मात्रा मूंगफली को बहुत तृप्त करने वाला बनाती है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। लेकिन इन्हें ज़्यादा खाना भी आसान है, खासकर पीनट बटर के रूप में, जहाँ परोसने का आकार आसानी से बढ़ जाता है।
• पिस्ता: इनमें प्रति मेवा कम कैलोरी, ज़्यादा फाइबर और ज़्यादा पोटैशियम होता है, जो शरीर में पानी के संतुलन और भूख के संकेतों को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, इन्हें छीलने से इनका सेवन धीमा हो जाता है, जिससे कुल मिलाकर कम खाना पड़ता है – इस प्रक्रिया को “पिस्ता सिद्धांत” कहा जाता है।

नतीजा: सोच-समझकर नाश्ता करने और मात्रा नियंत्रण के लिए पिस्ता बेहतर हो सकता है।

Allergies & Sensitivities

• मूंगफली से एलर्जी सबसे आम और गंभीर खाद्य एलर्जी में से एक है, खासकर बच्चों में। इससे होने वाली प्रतिक्रियाएँ जानलेवा हो सकती हैं, और क्रॉस-संदूषण एक गंभीर चिंता का विषय है।
• पिस्ता से एलर्जी कम आम है, लेकिन फिर भी मौजूद है, और अक्सर आम तौर पर ट्री नट्स से होने वाली एलर्जी से जुड़ी होती है। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को काजू से एलर्जी है, उन्हें पिस्ता से भी एलर्जी हो सकती है।
• अगर एलर्जी की समस्या है, तो हमेशा डॉक्टर से सलाह लें और लेबल को ध्यान से पढ़ें।

Sustainability & Environmental Impact

दिलचस्प बात यह है कि मूंगफली कई वृक्षीय मेवों की तुलना में पर्यावरण के लिए अधिक अनुकूल है। इन्हें उगाने के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है और ये ज़मीन में नाइट्रोजन का स्थिरीकरण करके मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।

मुख्य रूप से कैलिफ़ोर्निया और ईरान जैसे शुष्क क्षेत्रों में उगाए जाने वाले पिस्ता को अधिक पानी की आवश्यकता होती है, जो जलवायु परिवर्तन की चिंताओं को देखते हुए एक महत्वपूर्ण कारक है। हालाँकि, पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए ड्रिप सिंचाई और टिकाऊ तकनीकों का उपयोग करके आधुनिक पिस्ता की खेती में सुधार हो रहा है।

रसोई में बहुमुखी प्रतिभा

• मूंगफली: मूंगफली का मक्खन, सैटे सॉस, ट्रेल मिक्स और बेक्ड सामान – ये हर जगह उपलब्ध हैं।
• पिस्ता: अक्सर स्वादिष्ट व्यंजनों, मध्य पूर्वी मिठाइयों, पेस्टो में या दही और ओटमील के ऊपर डालने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
• स्वाद की पसंद यहाँ एक बड़ी भूमिका निभाती है। मूंगफली का स्वाद ज़्यादा तीखा और मिट्टी जैसा होता है, जबकि पिस्ता हल्का और मीठा होता है।

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Which is Healthier: Difference Between Peanuts or Pistachios

मूंगफली चुनें अगर आप:

• अपने नाश्ते में ज़्यादा प्रोटीन चाहते हैं
• बजट सीमित है (मूंगफली आमतौर पर सस्ती होती है)
• मूंगफली का मक्खन पसंद करते हैं या कसरत के बाद ईंधन के विकल्प की ज़रूरत है

पिस्ता चुनें अगर आप:

• ज़्यादा फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट चाहते हैं
• दिल और आँखों के स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं
• ज़्यादा सोच-समझकर नाश्ता करना चाहते हैं

अंततः सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प यह हो सकता है कि संतुलित, संपूर्ण खाद्य-आधारित आहार के हिस्से के रूप में दोनों को सीमित मात्रा में शामिल किया जाए।

FAQs

प्रश्न 1. मूंगफली और पिस्ता में क्या अंतर है?

उत्तर: पिस्ता विटामिन बी6, विटामिन बी1, कॉपर और फॉस्फोरस से भरपूर होता है, जबकि मूंगफली में विटामिन बी3, फोलेट, विटामिन ई, मैंगनीज, विटामिन बी5 और मैग्नीशियम अधिक मात्रा में होता है। पिस्ता आपकी विटामिन बी6 की दैनिक आवश्यकता को मूंगफली की तुलना में 104% अधिक पूरा करता है। पिस्ता का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (28) मूंगफली (13) से अधिक होता है।

प्रश्न 2. क्या मूंगफली और पिस्ता आपके लिए अच्छे हैं?

उत्तर: मूंगफली और पिस्ता प्रोटीन, असंतृप्त वसा अम्ल, विटामिन और पॉलीफेनोल्स से भरपूर होते हैं, जो ऐसे खाद्य घटक हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी सिद्ध हुए हैं।

प्रश्न 3. पिस्ता अन्य मेवों से किस प्रकार भिन्न है?

उत्तर: पिस्ता वनस्पति प्रोटीन (कुल वजन का लगभग 21%) का भी एक अच्छा स्रोत है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड का अनुपात अन्य सामान्यतः सेवन किए जाने वाले मेवों (जैसे, बादाम, अखरोट, पेकान और हेज़लनट्स) की तुलना में अधिक होता है, और इनमें शाखित श्रृंखला वाले अमीनो एसिड का प्रतिशत भी अधिक होता है।

प्रश्न 4. पिस्ता मूंगफली से ज़्यादा महंगा क्यों होता है?

उत्तर: अमेरिकी पिस्ता उत्पादकों के अनुसार, पिस्ता इसलिए महंगा होता है क्योंकि इसकी माँग बहुत ज़्यादा होती है और बिना नुकसान वाली फसल सुनिश्चित करने के लिए मुख्य रूप से मानव श्रम की आवश्यकता होती है।

प्रश्न 5. क्या पिस्ता और मूंगफली एक ही हैं?

उत्तर: मूंगफली और पेड़ पर उगने वाले मेवे (जैसे बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट, पेकान आदि) एक जैसे नहीं हैं। (हालाँकि पेड़ पर उगने वाले मेवों से एलर्जी वाले लगभग 40% बच्चों को मूंगफली से भी एलर्जी होती है।) मूंगफली ज़मीन के नीचे उगती है और एक अलग वनस्पति परिवार, फलियों, का हिस्सा है।

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