हमारे Healthy Choco Cheese Cookies के साथ स्वाद और सेहत के बेहतरीन मिश्रण का आनंद लें, आपके क्लासिक चॉकलेट ट्रीट्स में एक बेहतरीन ट्विस्ट। ये कुकीज़ Chocolate cake के भरपूर, गहरे स्वाद को कॉटेज चीज़ की हल्की, क्रीमी बनावट के साथ मिलाकर एक अपराध-मुक्त मिठाई का अनुभव प्रदान करती हैं। पौष्टिक सामग्रियों से भरपूर, ये स्वाद से समझौता किए बिना पारंपरिक मिठाइयों का एक बेहतर विकल्प हैं। मुलायम, चॉकलेटी आटे के अंदर छिपा हुआ क्रीमी कॉटेज चीज़ का केंद्र, जो बनाता है एक बेहतरीन Cottage Cheese Chocolate Cookies..!
हर बाइट में Crispy chocolate cookies कुकीज़ का संतोषजनक क्रंच मिलता है, जिसके बाद एक मुलायम, मुँह में घुल जाने वाला केंद्र आता है जो लाड़-प्यार से भरपूर होने के साथ-साथ पौष्टिक भी लगता है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो एक ऐसी मिठाई चाहते हैं जो स्वादिष्ट और ध्यान देने योग्य दोनों हो, ये कुकीज़ स्वच्छ खाने वालों और चॉकलेट प्रेमियों, दोनों के लिए एक समान रूप से पसंदीदा हैं। चाहे कॉफ़ी के साथ आनंद लें या चलते-फिरते, Healthy choco cheese cookies स्वाद, बनावट और पोषण प्रदान करती हैं।
Ingredients
पोषण की दृष्टि से, इस संयोजन के आश्चर्यजनक लाभ हैं:
डार्क चॉकलेट: ध्यान रखें कि आप डार्क बिटरस्वीट चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल करें जिनमें 60 से 63% कोको हो। अगर आपके चॉकलेट चिप्स में कोको की मात्रा बहुत कम है, तो कुकीज़ जमेंगी नहीं। मुझे 63% कोको वाली चॉकलेट पसंद है जिससे बहुत गाढ़ी चॉकलेट कुकीज़ बनती हैं और आपको पनीर का स्वाद बिल्कुल नहीं आता। 60% कोको वाली चॉकलेट भी अच्छी लगती है और कुकीज़ थोड़ी मीठी होती हैं, लेकिन पनीर का हल्का सा तीखा स्वाद भी आता है। कटी हुई चॉकलेट या चॉकलेट के टुकड़े इस्तेमाल करने से बचें जो अच्छी तरह से नहीं जमते।
साबुत अनाज के आटे, मेवे और प्राकृतिक मिठास रक्त शर्करा को स्थिर रखने और फाइबर बढ़ाने में मदद करते हैं।
कॉटेज चीज़: यह रेसिपी 4% उच्च प्रोटीन वाले कॉटेज चीज़ के साथ सबसे अच्छी लगती है। अगर आप कम वसा या कम प्रोटीन वाले कॉटेज चीज़ का इस्तेमाल करते हैं, तो कुकीज़ ज़्यादा फैल जाएँगी। आपको ऐसा कॉटेज चीज़ इस्तेमाल करना चाहिए जिसमें प्रति आधा कप लगभग 13 से 14 ग्राम प्रोटीन हो।
आइए कुकी बनाने की प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को तोड़कर देखें ताकि हर चरण में स्वाद, स्वास्थ्य और स्पष्टता सुनिश्चित हो सके।
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How To make Healthy Choco Cheese Cookies
Phase 1: Building a Better Base
पौष्टिक और स्वादिष्ट सामग्री
किसी भी कुकी का आधार उसका आटा होता है। लेकिन सफेद आटे और रिफाइंड चीनी से भरी आम कुकीज़ के विपरीत, हम अपनी कुकी को पोषक तत्वों से भरपूर विकल्पों से बनाएंगे।
Key Ingredients
| सामग्री | उद्देश्य | स्वास्थ्य लाभ |
| जई का आटा या साबुत गेहूं का आटा | आधार आटा | फाइबर से भरपूर, तृप्ति को बढ़ावा देता है |
| बादाम का आटा | नमी और अखरोट जैसा स्वाद जोड़ता है | ग्लूटेन-मुक्त, विटामिन ई से भरपूर |
| मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर | गहरा चॉकलेट स्वाद | एंटीऑक्सीडेंट-रिच |
| कॉटेज पनीर या क्रीम पनीर (कम वसा वाला) | मलाईदार बनावट और तीखापन | प्रोटीन, कैल्शियम |
| डार्क चॉकलेट के टुकड़े (70-85%) | स्वाद का विस्फोट | कम चीनी, उच्च एंटीऑक्सीडेंट |
| नारियल चीनी या मेपल सिरप | स्वीटनर | परिष्कृत चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स |
| नारियल तेल या जैतून का तेल | वसा स्रोत | हृदय-स्वस्थ वसा |
| अंडा या अलसी का अंडा | बाइंडर | संरचना, प्रोटीन जोड़ता है |
| वेनिला अर्क, समुद्री नमक, दालचीनी | स्वाद बढ़ाने वाले | स्वाद को स्वाभाविक रूप से बढ़ाएँ |
प्रो टिप:
लैक्टोज़-संवेदनशील विकल्प के लिए, लैक्टोज़-मुक्त क्रीम चीज़ या काजू से बनी शाकाहारी क्रीम चीज़ का उपयोग करें।
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Phase 2: Mixing Taste and Research
सही बनावट
कुकीज़ का असली मकसद मुलायम, चबाने में आसान और किनारों पर थोड़ा कुरकुरा होना है। चीज़ नमी बनाए रखने में मदद करती है जबकि चॉकलेट इसे गाढ़ापन देती है।
चरण-दर-चरण:
1. गीली सामग्री को क्रीम में मिलाएँ
एक बड़े कटोरे में, पनीर, नारियल तेल और स्वीटनर मिलाएँ। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और क्रीमी न हो जाए। इससे वसा और शर्करा अच्छी तरह मिल जाते हैं, जिससे एक मुलायम और समृद्ध बनावट तैयार होती है।
2. अंडा और वनीला मिलाएँ
अपने अंडे या अलसी के अंडे (1 बड़ा चम्मच अलसी का आटा + 3 बड़े चम्मच पानी, 5 मिनट के लिए रखा हुआ) को फेंटें। वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएँ। ये सामग्रियाँ आटे को एक साथ मिलाएँगी और स्वाद को संतुलित करेंगी।
3. सूखी सामग्री मिलाएँ
एक अलग कटोरे में, जई का आटा, बादाम का आटा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और एक चुटकी नमक को एक साथ फेंटें। इसे धीरे-धीरे गीले मिश्रण में मिलाएँ, जब तक कि यह अच्छी तरह मिल न जाए।
4. चॉकलेट मिलाएँ
डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को धीरे से मिलाएँ। स्वाद में ज़्यादा अंतर के लिए, चॉकलेट को पहले से ठंडा कर लें, यह ओवन में अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी।
5. आटे को ठंडा करें (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)
आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे आटे में नमी आ जाएगी और स्वाद गहरा हो जाएगा।
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Phase 3: Intentional Baking
समय, तापमान और तकनीक
- अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें।
- बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।
- आटे की चम्मच के आकार की लोइयाँ बनाएँ, और उनके बीच लगभग 2 इंच की दूरी रखें।
- उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा चपटा करके अच्छी तरह बेक करें।
- 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे पक न जाएँ और बीच का हिस्सा थोड़ा कच्चा न लगे। ठंडा होने पर ये और भी सख्त हो जाएँगे।
- कुकीज़ को वायर रैक पर रखने से पहले 5 मिनट के लिए ट्रे पर ही रहने दें।
प्रो टिप:
कुरकुरे किनारों के लिए, इन्हें 13-14 मिनट तक छोड़ दें। बीच में चिपचिपापन लाने के लिए, इन्हें 10 मिनट के करीब ही रखें।
Phase 4: Smart Conscious
पोषण संतुष्टि से भरपूर
प्रत्येक कुकी आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को प्रभावित किए बिना स्वाद प्रदान करती है। एक मध्यम आकार की कुकी (लगभग 30 ग्राम) का अनुमानित मान इस प्रकार है:
- कैलोरी: 120-150 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4-5 ग्राम
- फाइबर: 2-3 ग्राम
- चीनी: 5-7 ग्राम
- वसा: 7-9 ग्राम (अधिकांशतः असंतृप्त)
इसकी तुलना एक मानक चॉकलेट चिप कुकी (अक्सर 200+ किलो कैलोरी, 15 ग्राम चीनी, न्यूनतम फाइबर) से करें, और आप देख सकते हैं कि चॉकलेट-चीज़ कुकीज़ कितना बेहतर विकल्प है।
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Following the Ingredients: Customization & Dietary Changes
इसे अपना बनाएँ:
शाकाहारी?
शाकाहारी क्रीम चीज़, अलसी का अंडा और डेयरी-मुक्त चॉकलेट इस्तेमाल करें।
ग्लूटेन-मुक्त?
सिर्फ़ ओट और बादाम के आटे का इस्तेमाल करें। गेहूँ से परहेज़ करें।
कीटो-फ्रेंडली?
नारियल चीनी की जगह एरिथ्रिटोल या मोंक फ्रूट का इस्तेमाल करें। फुल-फैट क्रीम चीज़ इस्तेमाल करें।
अतिरिक्त सामग्री
कटे हुए अखरोट, चिया सीड्स, सूखे क्रैनबेरी, या फिर थोड़ा सा एस्प्रेसो पाउडर भी इस्तेमाल करें।
FAQs
प्रश्न 1. क्रीम चीज़ कुकीज़ कितनी देर तक बाहर रखी जा सकती हैं?
उत्तर: क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग को बनाने के दो घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट कर देना चाहिए, और क्रीम चीज़ या क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग वाले किसी भी बेक्ड खाने को भी रेफ्रिजरेट करना चाहिए।
प्रश्न 2. क्या चीज़केक कुकीज़ को रेफ्रिजरेट करना ज़रूरी है?
उत्तर: आपको चीज़केक और क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग वाली सभी कुकीज़ को रेफ्रिजरेट करना ज़रूरी है, लेकिन इन चीज़केक कुकीज़ को रेफ्रिजरेट करने की ज़रूरत नहीं है! क्योंकि क्रीम चीज़ को मैदे और चीनी के साथ इस तरह बेक किया जाता है, इसलिए इनके खराब होने का ख़तरा बहुत कम होता है।
प्रश्न 3. आपको कैसे पता चलेगा कि कुकीज़ एक्सपायर हो गई हैं?
उत्तर: उनमें किसी भी तरह की फफूंदी या असामान्य रंगत के लिए देखें। उन्हें सूंघें। ताज़ी कुकीज़ में उनकी विशिष्ट मीठी या नमकीन खुशबू होनी चाहिए। अगर उनमें से बदबू आ रही हो, तो उन्हें फेंक देना ही बेहतर है।
प्रश्न 4. कुकीज़ खराब क्यों नहीं होतीं?
उत्तर: दुकान से खरीदी गई कुकीज़ हफ़्तों, कभी-कभी महीनों तक भी चल सकती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें आमतौर पर प्रिज़र्वेटिव और अन्य एडिटिव्स होते हैं जो उन्हें लंबे समय तक ताज़ा रखते हैं। घर पर बनी कुकीज़ आमतौर पर उतनी लंबे समय तक नहीं चलतीं क्योंकि उनमें प्रिज़र्वेटिव या अन्य एडिटिव्स नहीं होते।
प्रश्न 5. कुकीज़ के लिए किस प्रकार का आटा सबसे अच्छा है?
उत्तर: कुकीज़ बनाने की विधि में मैदा सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला आटा है क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा मध्यम (आमतौर पर लगभग 10-12%) होती है। प्रोटीन का यह संतुलित स्तर इसे इतना बहुमुखी बनाता है कि इससे नर्म और चबाने में आसान कुकीज़ के साथ-साथ हल्की कुरकुरी कुकीज़ भी बनाई जा सकती हैं।
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